隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人們生活水平的日益提升，快遞行業(yè)也在不斷發(fā)展，現(xiàn)在想要吃全國(guó)各地的美食如囊中取物般便捷，只要在手機(jī)上輕輕一點(diǎn)，不久，快遞員便會(huì)帶著美食叩響你的門(mén)鈴。作為一名吃貨，我更喜歡親自去品嘗各地的美食，雖然去的地方不是很多，但是每到一處，我定要尋覓那些藏身在街巷深處的特色小店，這些小店雖然不是有名的連鎖店，沒(méi)有講究的裝潢，但是有最具地方特色的舌尖美味，就像我們韓城的薛家雜糧，普通的家常味道卻總能喚醒許多人塵封在記憶深處的回憶！

每次休假回韓城時(shí)，我總會(huì)光顧他家的小店，把自己喜歡吃的面食吃個(gè)夠。在眾多的面食中，我最喜歡的莫過(guò)于那碗暖身暖胃的米面。我想，在韓城的秋冬兩季，只要是土生土長(zhǎng)的韓城人大概沒(méi)有不喜歡吃米面的，因?yàn)檫@不僅僅是一種習(xí)慣，更是一種精神依賴(lài)。在秋雨打窗或寒冬飄雪時(shí)，坐在屋里吃一碗熱騰騰的米面，那叫一個(gè)舒坦。

小時(shí)候，我們家米面做得最好就是奶奶，她做的米面，面條勁道不綿軟，米湯爽滑齒留香。記得奶奶曾說(shuō)過(guò)，吃米面的面條以手搟面為最佳。手搟面和面的時(shí)候要和硬面，和好的面要經(jīng)過(guò)三揉三醒才能用來(lái)?yè){面條。在醒面的時(shí)候，要用優(yōu)質(zhì)的陜北小米和黃豆熬制米湯，大火滾鍋后，小火慢熬，這樣熬出來(lái)的米湯稀稠適宜，米香四溢。熬制米湯的同時(shí)將時(shí)令蔬菜擇洗干凈，白蘿卜切條、南瓜切塊、豆角切段，還要將香蔥、香菜、大蒜切成末以備熗鍋潑油用。如果是秋天，還可以掰一穗嫩包谷，用刀切下玉米粒，加入米湯鍋里一起熬煮，這樣煮出來(lái)的米面透著一絲香甜，別有一番風(fēng)味。

米湯熬好，蔬菜佐料準(zhǔn)備好，下一步就是搟面條了。小時(shí)候看奶奶搟面條的動(dòng)作是那樣的行云流水，搟出來(lái)的面形狀規(guī)則，薄厚勻稱(chēng)。搟好面后，奶奶用搟面杖把整張面片卷起前一下后一下就像折扇子一樣，一折又一折，折成手掌寬窄的長(zhǎng)條，左手手掌平放在面上，右手持刀，右手進(jìn)左手退，隨著一陣“嚯嚯嚯”的刀切聲，長(zhǎng)條變成了一根根細(xì)細(xì)的韭頁(yè)面，粗細(xì)均勻，整齊地排列著。

這時(shí)鼻子尖的韓城人，已經(jīng)能聞到那一縷縷忽近忽遠(yuǎn)的米湯香。開(kāi)鍋，將準(zhǔn)備好的時(shí)令蔬菜下鍋，蔬菜煮到半熟時(shí)再下面條，下面時(shí)要抖掉面條上的“面撲”，以防米湯過(guò)于黏稠影響口感。隨著面條在鍋里上下翻騰，另起爐灶架鍋燒油，花椒、辣椒段入鍋熗出香味，再把煮好的米面盛進(jìn)大老碗里，在面上放上香蔥、香菜、蒜蓉、五香粉、辣椒面、鹽，用勺子盛熱油潑在上面，隨著“滋啦”一聲，一股青煙升起，漸漸彌漫開(kāi)來(lái)，滿(mǎn)屋子都飄著熱油碰撞佐料衍生出來(lái)的香味。如此這般，一碗熱乎乎、香噴噴的米面就可以享用了！

米面在六七十年代的韓城被稱(chēng)為窮飯，在那個(gè)缺吃少穿的年代它能讓一家子熱熱乎乎的填飽肚子，挨過(guò)一個(gè)又一個(gè)嚴(yán)冬；改革開(kāi)放后，家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)有了翻天覆地的變化，米面成了韓城人嘴里的富飯，它的粗細(xì)搭配、原始烹飪，讓人們吃的舒心，吃的健康！

而今，身在異鄉(xiāng)的我，時(shí)常想念秋冬時(shí)節(jié)奶奶做的那碗米面，自己也曾按照奶奶教過(guò)的步驟做過(guò)幾次，卻總沒(méi)有奶奶做的好吃。一方水土養(yǎng)一方人，我知道缺少的恰是那一瓢黃河水，缺少的恰是那份濃濃的黃土情！