俗話說的好“臘七臘八 凍死寒鴉”，臘八節又如期而至了，許多人都喝到了香甜的臘八粥，在我的老家東北，還有一個講究，就是臘八節這一天，不只是喝臘八粥，還要做臘八蒜，說到這臘八蒜，估計知道的人就不是這么多了。

我小的時候，家里年年做臘八蒜，小孩子么，只管香香的吃，從來沒想過為什么要做臘八蒜，直到有一年過年，一邊吃著餃子就著臘八蒜，一邊無意間問了一句：“為啥每年都要做臘八蒜呀”？爸爸笑著對我說：“過去的時候，日子都過的比較緊張，不管是生意人還是農民多少都會欠錢欠東西，一進入臘月，年關就近了。那時的講究是欠帳不能拖到年后，不管是誰欠誰的，都該了結了，準備過年。但是快要過年了，上門要債也太難看了，總的圖個吉利么。這收債的人就想了個辦法，泡一些臘八蒜送給欠債的人。大蒜的蒜和算帳的算是同音么，欠債的人收到了自然就明白了：哦，到年關了，要把該還的債趕緊還上。有句老話說的好：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，說的就是用臘八蒜來催債呢。還有很多窮的還不起債的人會在年前出門躲債，不敢回家過年呢”。我當故事一樣聽的津津有味的，吃的更香了。且不管臘八蒜的由頭是不是這樣來的，不過臘八蒜倒是真的很好吃。尤其和餃子在一起那真是絕配呀，那一枚枚翠綠的蒜瓣，放在白瓷碟中，僅僅是看著就十分養眼，不由的會使人垂涎欲滴。嘗一口臘八蒜，口感香脆，蒜瓣經過米醋的浸泡以后，蒜的辛香中透著酸爽，再將餃子沾一些泡蒜的米醋，又是另一種口感，酸酸的米醋里又散發著一股蒜的辛香味，這兩樣食材如此完美的融合在一起，真是一種奇妙的味道。在大魚大肉的年里吃上幾瓣臘八蒜，又解膩又開胃。

臘八蒜的作法非常簡單，大家都可以自己試著做做，做臘八蒜最好用紫皮蒜，這樣做出來的臘八蒜更脆一點，實在沒有的話也可以用白皮蒜代替。將剝光了皮的蒜瓣兒放入干凈玻璃瓶里，再倒入上好的米醋，沒過蒜瓣，封緊蓋子，放到冰箱里冷藏或房間里較冷的地方，在咱韓城可以直接放到戶外窗臺上。隨著時間一天天過去，你就會發現泡在醋中原本白花花的蒜瓣兒在一點點變綠，到最后整個蒜瓣都變得翠綠翠綠的時候，就泡到位了，可以開吃了。

聽爸媽說過臘八蒜之所以叫臘八蒜就是因為只有在臘月初八這天開始泡，蒜瓣才會變綠，天氣冷，氣溫低也許就是最重要的原因。我也試過在其他的時間泡，真的一點綠都沒有變，而且吃起來口感也不一樣，甚至已泡好的臘八蒜在天氣轉暖的時候，全身的綠還會一點點褪掉，即使放到冰箱里也一樣褪色，這真使我百思不得其解。

現在做臘八蒜的人家已經很少了，它也失去了那個催債的作用，甚至很多人都不知道還有這樣一種食品，但我每年臘八的時候還是會堅持做一些臘八蒜，自己吃些，送親朋些，得到一致的好評自是不用多說的。至于我堅持做臘八蒜的原因么，喜歡吃只是一個方面，更多的是每當我看到瓶中那一枚枚翠綠的臘八蒜時，便被它輕易的撥動了心弦，帶著我仿佛又回到與父母一起吃餃子就著臘八蒜，聽著故事的那個年代，感覺是那樣的溫暖、幸福，使人迷醉其中，久久不愿回神。